餃子皮和面，首先現在應該取適量的面放入盆中，然后在面粉中加入半勺鹽，用適量的涼水倒入面粉中，用筷子順時針攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀。緊接著將所有的棉絮狀面粉融合在一起，用力的揉，揉成一個面團，此時的面團會比較硬，而這種面的硬度正好適合包餃子。
一、餃子皮可以用高筋粉嗎
做餃子皮盡量不要使用高筋粉，因為高筋粉比較適合做面條，彈性會很好，口感也會很好，做餃子皮只需要使用普通的面粉即可。其實對于餃子皮來講，不僅僅可以做成餃子，也可以單一的去煮餃子皮味道也非常好，只要調好口味，那么都能夠成為美味。但是做餃子皮要求一定的硬度，不然餃子在下鍋煮的時候很容易破損。
在近幾年做餃子皮出現很多花樣，例如做餃子皮和面的時候，有很多人不會單一的使用清水，而是會使用菠菜汁或者是胡蘿卜汁，這樣能夠增加餃子的營養，另外餃子餡也有很大的講究，如果想讓餃子餡里面有很大的湯汁。味道非常鮮美，那么在調餃子餡的時候，應該放入適量的水，以及由還有好友等等，這些都能夠增鮮。
二、餃子皮可以放冰箱第二天包嗎
已經制作成型的餃子皮可以放入冰箱內，第二天再用來包餃子，但是成型的餃子皮應該用保鮮袋包起來，避免水分流失，因為如果沒講餃子皮包起來，那么餃子皮就會變得非常干，無法再繼續使用。另外，餃子很害怕高溫，如果在高溫的環境下，那么餃子皮很容易發酵。
如果餃子皮出現了發酵的情況，那么可以用來做包子。餃子是中國的一種非常傳統的美食，通過餃子皮的不同以及餡料的不同，餃子的營養也會有所不同，另外在吃餃子的時候不要過多使用，因為很容易引起發胖，交這里面的營養的確非常豐富，不僅僅有很多的維生素，并且還含有高脂肪，所以尤其是肉餡，餃子盡量要少吃。
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